
Recebimento de Matéria-primas
In Controle de Qualidade de Alimentos, In food safety, In gastronomia, In informativo, In manipulador de alimentos, In nutrição, In Restaurantes, In segurança de alimentos, In serviço de alimentação, In Você Sabia?terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Recebimento de matérias primas
A recepção das matérias-primas é de extrema importância, pois é neste momento que as embalagens são aprovadas ou reprovadas, que a temperatura é verificada e se houver alguma não conformidade ocorrerá devolução da matéria- prima. Essa recepção deve ser realizada em área protegida e limpa.
Aspectos a serem considerados na recepção:
✅As...
Safra de Dezembro
In Controle de Qualidade de Alimentos, In food safety, In frutas, In gastronomia, In Geral, In informativo, In nutrição, In Restaurantes, In safra de Dezembro, In serviço de alimentaçãodomingo, 10 de dezembro de 2017

Último mês do ano chegou e com ele uma nova safra! Aproveite o preço baixo e priorize os alimentos da safra. 😃 🍍🍌🍊🍉🍑🍈✅Abacaxi, ✅banana prata, ✅ batata, ✅cebola, ✅cenoura , ✅coco verde, ✅jiló, ✅laranja natal, ✅limão Taiti, ✅manga, ✅mamão havaí, ✅maracujá,✅melancia, ✅melão, ✅pêssego, ✅pimentão, ✅tangerina, ✅ tomate, ✅ Uva Itália Fonte: Fonte...
Safra de Setembro
In food safety, In frutas, In gastronomia, In Geral, In informativo, In nutrição, In Restaurantes, In Safra de Setembro, In serviço de alimentação, In Você Sabia?sexta-feira, 1 de setembro de 2017

SAFRA SETEMBRO
Chegou Setembro!!! Aproveite os alimentos que esse mês nos oferece.
Priorize alimentos da safra, assim você encontra com mais facilidade e com o melhor preço!
✔Alface ✔Abobora comum ✔Abobrinha ✔Banana prata ✔Beterraba ✔Cebola ✔Coco seco ✔Chicória ✔Couve comum ✔Couve-flor ✔Espinafre ✔Goiaba ✔nhame ✔Jiló ✔Laranja lima ✔Laranja pêra ✔Mamão...
Rotulagem de Alimentos
In gastronomia, In informativo, In manipulador de alimentos, In nutrição, In Restaurantes, In Rotulagem de Alimentos, In segurança de alimentos, In serviço de alimentação, In Você Sabia?quarta-feira, 30 de agosto de 2017

Em 2015 a Anvisa publicou a resolução RDC 26/2015 que obriga as empresas a informar nos rótulos de alimentos sobre a presença de alergênicos.
Antes dessa RDC, as empresas listavam os ingredientes na rotulagem, mas utilizando nomes técnicos que tornavam mais difícil para o consumidor saber se o alimento podia realmente causar alergia.
Foram 17 alimentos...
Para ser cozinheiro não basta só saber cozinha
In Controle de Qualidade de Alimentos, In gastronomia, In Geral, In informativo, In manipulador de alimentos, In nutrição, In Restaurantes, In segurança de alimentos, In serviço de alimentação, In Você Sabia?domingo, 27 de agosto de 2017

Para ser um cozinheiro não basta saber cozinhar .
Ele deve ter em mente que para manipular alimentos é preciso seguir regras para evitar a contaminação do alimento . Pois qualquer ato pode afetar diretamente a saúde do consumidor
Separamos algumas dessas regras
✅O que fazer:
✅Usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas,
✅unhar curtas e sem esmalte...
Iluminação no serviço de alimentação
In Controle de Qualidade de Alimentos, In gastronomia, In iluminação, In informativo, In nutrição, In Restaurantes, In segurança de alimentos, In serviço de alimentação, In Você Sabia?terça-feira, 22 de agosto de 2017

💁🏻Você sabe como deve ser a iluminação no seu serviço de alimentação?
💡A iluminação deve estar distribuída e organizada de modo que permita uma boa visualização de todas as atividades, para que as tarefas sejam realizadas sem comprometer a higiene e as características sensoriais dos alimentos.
Elas devem estar protegidas?
✅SIIIMMM!!! Todas as luminárias...
Higienização de Hortifruti
In Controle de Qualidade de Alimentos, In food safety, In frutas, In gastronomia, In higienização de alimentos, In informativo, In limpeza de hostaliças, In limpeza de vegetais, In nutrição, In segurança de alimentos, In Você Sabia?segunda-feira, 14 de agosto de 2017

Hoje vamos falar de um assunto bem importante: Higienização de Hortifruti
Quais ?
As frutas, verduras e legumes consumidas com casca e que não sofrerão tratamento térmico (calor) . Ou hortifrutis que mesmo consumidos sem casca podem no preparo contaminar os alimentos
E como faz essa higienização? Com vinagre?
✖✖✖ NÃÃÃOOO . Mas...
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