Consumo de frutas no país é baixo

Embora seja um grande produtor mundial de frutas e hortaliças, com grande abundância de variedades nas diferentes regiões do país, o brasileiro ainda é um péssimo consumidor destes alimentos, priorizando outros de inferior valor nutricional, tais como biscoitos, salgadinhos e refrigerantes.

O resultado deste hábito é o crescente número de obesos, com aumento do risco de diversas doenças relacionadas ao excesso de peso e sedentarismo, como as cardiovasculares.

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo diário mínimo para um adulto deve ser de cinco porções, ou 400 gramas de frutas e legumes. No Brasil, a ingestão não chega a um terço destes valores. Segundo a mais recente Pesquisa de Orçamentos Familiares, feita pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), frutas, verduras e legumes correspondem a apenas 2,3% das calorias totais ingeridas pela população.

No estudo, da amostra de cerca de 10 mil famílias, foram levantadas informações sobre o perfil de consumo e os determinantes do não-consumo. Segundo os pesquisadores, um dos motivos para o não consumo destes artigos é o preço dos alimentos. A falta de hábito e de tempo para o preparo também pesou na hora da escolha.

Um novo estudo sobre o tema já está sendo finalizado, e os valores não são nada animadores. Parece que o triste cenário encontrado nas últimas três décadas do século 20, em que houve um declínio no consumo de alimentos básicos, tais como cereais, frutas e hortaliças na cidade de São Paulo, deve se manter.

Diante deste futuro sombrio, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), em parceria com outras instituições, desenvolve, desde 2007, um projeto para subsidiar ações em comunidades atendidas pelo Programa de Saúde da Família (PSF), para incentivar a população a consumir mais frutas, legumes e verduras.

O grupo elaborou, por exemplo, uma série de livretos e cartilhas, disponíveis gratuitamente no site da Embrapa, para incentivar o consumo de vegetais, com recomendações nutricionais, quantidades a serem ingeridas e dicas de receitas. O material é também voltado a profissionais das áreas de nutrição e educação, pois oferece sugestões de como trabalhar o tema para estimular a alimentação saudável.

Os textos seguem as diretrizes do Ministério da Saúde e orientam, entre outros aspectos, sobre o consumo de sal, gordura e açúcar, bem como alertam para a importância da prática regular de atividade física.

Referência(s)

Pesquisa de Orçamentos Familiares – IBGE. Disponível em http://www.ibge.gov.br. Acessada em 24/03/2010

Publicações para download. Embrapa Agroindústria de Alimentos. Disponível em: http://www.ctaa.embrapa.br/index.php?id=18. Acessado em 24/03/2010.

Fonte : http://www.nutritotal.com.br/notas_noticias/index.php?acao=bu&id=437

Consumo de frutas no país é baixo

Data:            09/04/2010
Autor(a):       Chico Damaso
Fotógrafo:    Camila Marques

Cafeteria Elisée

Café com qualidade e bom atendimento vocês encontrarão na  Cafeteria Elisée.

A Cafeteria coordenada pela  Ana Simões desde 1997,   diariamente oferece diversas variedades de bolos, tortas, licores e cafés.

Capuccino gelado é o meu predileto, o chantily e a calda não tem igual. Mas para quem quiser a cafeteria possui opções mais saudáveis como bolos integrais, brownie integral  , quiches, sucos  e saladas...

No controle de qualidade da casa, o cliente observa na vitrine a data de abertura , validade e ingredientes das preparações . Além de possuírem e seguirem o Manual de boas práticas de fabricação obrigatório pela Vigilância sanitária .

 A Cafeteria Elisée também conta com um departamento de Controle de Qualidade, com o objetivo de assegurar a qualidade  de todos os produtos oferecidos . O restaurante trabalha com ingredientes selecionados de fornecedores de qualidade. Os ingredientes e produtos são mantidos sob temperatura controlada . O mesmo cuidado é dispensado às hortaliças e vegetais utilizados nos pratos, que são higienizados diariamente pelos funcionários  .

A Nutry up, realiza auditorias na Cafeteria Elisée periodicamente e emite relatórios de segurança alimentar

Não deixe de visitar a Elisée , a loja  fica localizada no  Barra Garden no primeiro piso ao lado da escada rolante

Cafeteria Elisée
http://www.elisee.com.br/

Av. das Américas, 3255 - lj 184/185 - SHOPPING BARRA GARDEN - Barra da Tijuca - Rio de Janeiro - Tel.: (21) 3325-8921

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Coordenação  Nutricionista Lidiane Martins

Páscoa com saúde!

A Páscoa está chegando e a oferta e a variedade de chocolate é grande. Neste período é comum as pessoas abusarem desse tão desejável doce.O grande problema do chocolate é sua enorme quantidade de açúcar e gorduras saturadas. São ovos de páscoa, caixas de bombom anunciando a chegada do feriado que incentiva a fuga da dieta. Juntamente com as fartas mesas preparadas pelas famílias


Pensando nisso, a Nutry Up elaborou algumas dicas para uma Páscoa mais saudável:


* No caso dos chocolates, as opções com no mínimo 60% de cacau são as melhores, pois ele é um agente antioxidante (previne problemas cardiovasculares), sendo considerado o mais saudável;

*Escolha os menores ovos;

*Realize alguns minutos a mais que o comum em sua atividade física;

*Fique de olho na sua alimentação. Consuma alimentos menos gordurosos, inclusive na ceia de páscoa, preferindo alimentos grelhados cozidos e assados;

*Use e abuse das saladas;

*Ingira 2 litros de água por dia;

*Utilize como opção da Ceia de Páscoa carnes brancas, de preferência o peixe, que além de combinar com a data, é nutritivo e contém poucas calorias;

*Evite doces na sobremesa ( lembre-se que você já comeu sua parte em chocolates!);



Feliz Páscoa!

Panelas x Preparo de Alimentos

Segue abaixo artigo muito interessante  do blog Mesa e Saúde da Nutricionista Marcia Pimentel que sou seguidora: 

Você conhece bem as panelas que usa, seus materiais e de que forma podem interferir no preparo dos alimentos ?

Sabia que algumas panelas eliminam metais pesados nos alimentos ?

Neste artigo estão algumas informações sobre as panelas, mais utilizadas no mercado brasileiro, seus benefícios e riscos, além dos cuidados que devemos ter antes de sua utilização.

Tipos de Panelas

Alumínio – É a mais utilizada devido a seu baixo custo.
Perigos: O alumínio passa para os alimentos e pode desencadear processos metabólicos que podem estar associados a doenças nos ossos e neurológicas.
Cuidados: Para reduzir os riscos de transferência de alumínio: lave a parte interna com esponja macia e utilize utensílios de polietileno ao invés de metal.

Inox – É composto de ferro, cromo e níquel.
Benefícios: Não enferruja e é durável, em geral é feita com fundo triplo que permite maior distribuição de calor.
Perigos: O níquel é tóxico e é associado a diversas doenças. Para prevenir os riscos deve-se ferver água de três a quatro vezes antes do primeiro uso, para reduzir a quantidade de níquel liberada.

Ferro – Confere sabor e pode alterar a cor de alguns alimentos. Mantém os alimentos quentes por mais tempo. Transfere manganês e ferro às preparações, conforme a acidez e o tempo de preparação. Quanto maior a acidez, maior será a quantidade de ferro incorporada. O tipo de ferro encontrado equivale ao não-heme que é menos disponível a absorção pelo intestino.
Perigos: Deve-se evitar armazenar alimentos prontos na panela, pois os níveis de Ferro podem ficar elevados, o que poderá causar manifestações gastrointestinais.

Antiaderente: Permite utilização de menor quantidade de óleo e gorduras.
Benefícios: Por ser revestida de politetrafluoretileno (PTFE), impede a passagem de alumínio para os alimentos.
Perigos: São frágeis e arranham com facilidade por isso, deve-se utilizar colheres de polietileno e esponjas macias para a limpeza.

Pedra Sabão – possuem antiaderente natural e mantém o alimento quente por mais tempo, são resistentes em altas temperaturas. Muito utilizadas nas Minas Gerais, transferem para os alimentos ferro, cálcio e manganês durante sua utilização.
Perigos: Quando não são curadas podem transferir níquel aos alimentos. Por isso precisam ser curadas (untadas de óleo ou outra gordura, depois deve ser cheia de água e levada ao forno, a 1800C por cerca de 40 minutos e ao fogo, até que a água ferva).

Barro – Utilizada em molhos, moquecas e bobós confere aos alimentos sabor, boa apresentação e calor por mais tempo.
Perigos: Precisa ser curada ou impermeabilizada, pois é porosa e pode permitir o acúmulo de resíduos e favorecer a multiplicação de microorganismos.

Cerâmica – Mantêm o calor e permitem boa apresentação. As industrializadas devem ter selo de qualidade garantindo a inexistência de compostos à base de chumbo.
Perigos: As panelas não industrializadas podem transferir chumbo que em excesso pode causar dano ao Sistema Nervoso Central. As foscas e industrializadas são mais seguras, pois são modernas.

Vidro – São antiaderentes e não transferem nenhum tipo de resíduo aos alimentos, aquece rápidamente e mantém o calor.
Cuidados: Quebram com facilidade e mancham se colocadas vazias diretamente no fogo.

Cobre – Muito utilizadas para fazer doces de leite e em calda. É mais resistente à corrosão e acelera o cozimento, pois permite melhor distribuição do calor.
Perigos: O Cobre passa para os alimentos e pode causar náuseas e diarréia. Em grande quantidade pode causar dores nas juntas, lesões renais e até no cérebro, o que poderá ser evitado se a panela for recoberta por materiais que impeçam a transferência de cobre.

Esmaltada – São feitas de ferro ou alumínio e cobertas por esmalte, denominadas também de Ágata.
Benefícios: O esmalte protege os alimentos de transferência de metais e a proliferação de microrganismos.
Perigos: As panelas produzidas antes de 1980 podem ter no esmalte metais pesados, como chumbo e o cádmio que podem causar efeitos tóxicos mesmo em pequenas quantidades.
Cuidados: Utilizar esponja macia e detergente neutro para a sua limpeza. Para evitar que fiquem amareladas, pode-se passar uma solução de álcool com uma colher de sopa de cloreto de potássio dissolvido em 1 litro de água.


Fonte;  Blog Mesa e Saúde da Nutricionista Marcia Pimentel
Fonte: Trabalho de Pesquisa dos alunos da Pós-graduação de Gestão em Gastronomia, da Univ. Estácio de Sá - Campus Dorival Caymmi.

Sushi Carioca

Localizado no Rio de Janeiro , o Sushi Carioca possui o melhor da culinária japonesa aliando qualidade ao bom preço.

Sua primeira filial foi inaugurada em 2005 na Barra da Tijuca,  hoje o restaurante já possui mais 2 filias ( Leblon e Jardim Oceânico- Barra da Tijuca).

Os irmãos Flávio e Fábio Rodrigues são os responsáveis pelo sucesso das preparações e inovações do cardápio. Com opções a la carte e rodizio, um de seus maiores sucessos é o Carpaccio de salmão e atum ao molho ponzo , que normalmente é servido de entrada para os clientes que optarem pelo rodízio.

Com opção para todos , como por exemplo para os vegetarianos  pode-se experimentar shitake , shimeji, missoshiro, hot philadelphia de shitake ou de shimeji, nirá , yakissoba de legumes entre outras opções .

  O Sushi Carioca conta com um departamento de Controle de Qualidade . O objetivo do trabalho desenvolvido, é assegurar a qualidade microbiológica de todos os produtos oferecidos aos seus clientes.O restaurante trabalha com ingredientes selecionados de fornecedores de qualidade. Os peixes são recebidos e inspecionados  diariamente, sendo mantidos sob temperatura controlada seguindo as especificações da vigilância sanitária. O mesmo cuidado é dispensado às hortaliças e vegetais utilizados nos pratos, que são higienizados diariamente. 

A Nutry up, realiza auditorias no Sushi Carioca sempre que solicitada e emite relatórios de segurança alimentar.

http://www.sushicarioca.com.br

 Sushi Carioca-- Jardim Oceânico- Barra da Tijuca
 Av: Armando Lombardi nº 205 loja 104 ( ao lado do La Mole)
Tel: 2495 – 2815 / 2495 – 4839


Sushi Carioca--  Alfa Barra II- Barra da Tijuca
Av: Lúcio Costa nº 8000 loja – I
Tel: 2433 – 6233 / 2433 –1308

Sushi Carioca-- Leblon
Rua Cupertino Durão 96, LOJA C
Leblon – Rio de Janeiro – RJ
Tel: (21) 2135-5142 / 5146

Culinária Japonesa - Benefícios

Uma das características da cozinha japonesa consiste no preparo dos ingredientes de modo a conservar seu frescor e realçar seu aroma e sabor, inclusive conservando suas cores naturais.

Apesar de parecer uma combinação estranha e exótica, na verdade, as preparações são adaptadas aos produtos regionais,  e caíram nas graças de todo o mundo com a massificação da culinária japonesa

Além disso  pode-se dizer que a dieta japonesa é saudável pois contém muitos dos nutrientes necessários em uma refeição e possui alguns alimentos com propriedades muito benéficas ao organismo

O peixe ingrediente bastante utilizado na culinária japonesa  é uma excelente fonte de proteína e a melhor de ômega 3, um tipo de gordura benéfica para o coração, que reduz o colesterol e a pressão arterial.

Parar os que preferem não comer peixe cru, há várias outras opções saudáveis na culinária japonesa (grelhados e cozidos ) como , como siri e camarão cozidos, file grelhado,frango grelhado,  tofu e legumes .

Se você é  Vegetariano escolha shitake, shimeji, missoshiro ( sopa de soja), nira, tofu são ótimas opções!
Solicite alterações no cardápio com  substituição de peixes por shitake ou shimeji. Faça o teste!