Recebimento de Matéria-primas

Recebimento de matérias primas

A recepção das matérias-primas é de extrema importância, pois é neste momento que as embalagens são aprovadas ou reprovadas, que a temperatura é verificada e se houver alguma não conformidade ocorrerá devolução da matéria- prima. Essa recepção deve ser realizada em área protegida e limpa.

Aspectos a serem considerados na recepção:

 ✅As embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes devem estar íntegras.

✅A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada.

✅A validade do produto deve ser verificada


✅Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente.


✅As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.


✅Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.

✅Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a ordem de entrada dos mesmos.