Ficha Técnica de Preparação

A padronização de processos e receitas é uma das chaves  do sucesso nos  serviços de alimentação.

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A Ficha Técnica de Preparação é um instrumento utilizado para essa padronização e definição de diversas informações  :colaborando para o

• planejamento de compras
•  levantamento dos custos,
• a ordenação do preparo,
• o cálculo do valor nutricional,

  

O intuito é manter o padrão de aparência, textura, sabor, quantidade, qualidade, custo e treinamentos.

E as vantagens não param por ai a ficha técnica:

•  Assegura o padrão de qualidade;
• Permite a elaboração dos pratos com mais facilidade, possibilitando o preparo correto, independente do operador;
• Aumenta da produtividade pois é utilizado como um instrumento de treinamento ;
• Permite a definição adequada do  estoque (padronização de estoques  mínimo e máximo). Com melhor utilização de espaços para armazenagem de mercadorias ;
• Padroniza os ingredientes , modo de preparo e equipamentos
• Diminui perdas, devido a padronização dos pratos.
• Auxilia como indicador para:
• revisão de estoque,
•  pesquisa de novos fornecedores,
• desenvolvimento de novos produtos. Maior planejamento, tornando as compras mais eficientes.
• Permitindo checar os inventários e cruzar estatística de venda X porção prevista X consumo

•Racionaliza a produção;

• •Permite cálculo do custo da produção.

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• A NUTRY UP atua elaborando  e padronizando fichas técnicas de preparação , definição de processos, custo e valor nutricional . Ligue para a gente

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