💡A iluminação deve estar distribuída e organizada de modo que permita uma boa visualização de todas as atividades, para que as tarefas sejam realizadas sem comprometer a higiene e as características sensoriais dos alimentos.
Elas devem estar protegidas?
✅SIIIMMM!!! Todas as luminárias devem ser protegidas contra explosão e quedas acidentais.
Mas por que isso ⁉
Porque as luminárias são consideradas perigos físicos dentro do serviço de alimentação, ou seja, caso haja uma explosão ou queda, partículas de vidro podem cair dentro de preparações e alimentos serão contaminados por um corpo estranho, nesse caso o vidro. Desta forma, proteger as luminárias é a melhor forma de evitar uma contaminação por um corpo estranho, como por exemplo, o vidro e oferecer uma alimentação segura aos seus clientes.
Fonte: RESOLUÇÃO-RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004
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