Recebimento de Matéria-primas

Recebimento de matérias primas A recepção das matérias-primas é de extrema importância, pois é neste momento que as embalagens são aprovadas ou reprovadas, que a temperatura é verificada e se houver alguma não conformidade ocorrerá devolução da matéria- prima. Essa recepção deve ser realizada em área protegida e limpa. Aspectos a serem considerados na recepção:  ✅As...

Safra de Dezembro

Último mês do ano chegou e com ele uma nova safra! Aproveite o preço baixo e priorize os alimentos da safra. 😃 🍍🍌🍊🍉🍑🍈✅Abacaxi, ✅banana prata, ✅ batata, ✅cebola, ✅cenoura , ✅coco verde, ✅jiló, ✅laranja natal, ✅limão Taiti, ✅manga, ✅mamão havaí, ✅maracujá,✅melancia, ✅melão, ✅pêssego, ✅pimentão, ✅tangerina, ✅ tomate, ✅ Uva Itália Fonte: Fonte...

Safra de Setembro

SAFRA SETEMBRO Chegou Setembro!!! Aproveite os alimentos que esse mês nos oferece. Priorize alimentos da safra, assim você encontra com mais facilidade e com o melhor preço! ✔Alface ✔Abobora comum ✔Abobrinha ✔Banana prata ✔Beterraba ✔Cebola ✔Coco seco ✔Chicória ✔Couve comum ✔Couve-flor ✔Espinafre ✔Goiaba ✔nhame ✔Jiló ✔Laranja lima ✔Laranja pêra ✔Mamão...

Rotulagem de Alimentos

Em 2015 a Anvisa publicou a resolução RDC 26/2015 que obriga as empresas a informar nos rótulos de alimentos sobre a presença de alergênicos. Antes dessa RDC, as empresas listavam os ingredientes na rotulagem, mas utilizando nomes técnicos que tornavam mais difícil para o consumidor saber se o alimento podia realmente causar alergia. Foram 17 alimentos...

Para ser cozinheiro não basta só saber cozinha

Para ser um cozinheiro não basta saber cozinhar . Ele deve ter em mente que para manipular alimentos é preciso seguir regras para evitar a contaminação do alimento . Pois qualquer ato pode afetar diretamente a saúde do consumidor Separamos algumas dessas regras ✅O que fazer: ✅Usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas, ✅unhar curtas e sem esmalte...

Iluminação no serviço de alimentação

💁🏻Você sabe como deve ser a iluminação no seu serviço de alimentação? 💡A iluminação deve estar distribuída e organizada de modo que permita uma boa visualização de todas as atividades, para que as tarefas sejam realizadas sem comprometer a higiene e as características sensoriais dos alimentos. Elas devem estar protegidas? ✅SIIIMMM!!! Todas as luminárias...

Higienização de Hortifruti

Hoje vamos falar de um assunto bem importante: Higienização de  Hortifruti Quais ? As frutas, verduras e legumes consumidas com casca  e que não sofrerão tratamento térmico (calor) . Ou hortifrutis que mesmo consumidos sem casca podem no preparo contaminar os alimentos  E como faz essa higienização? Com vinagre? ✖✖✖ NÃÃÃOOO . Mas...

Safra do mês de Agosto

         Safra de Agosto Alimentos encontrados com facilidade e bom preço, priorize alimentos da safra !  Abóbora comum   Abobrinha Agrião Aipim Batata comum Beterraba Cebola Chicória Couve comum Couve flor Espinafre Inhame Milho verde Repolho Vagem manteiga     Frutas:  Abacate...

Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação

Fonte: RESOLUÇÃO-RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004       O Manual de Boas Práticas é um documento que todos os serviços de alimentação (sejam eles públicos ou privados) devem dispor no seu estabelecimento. É neste documento que deverão estar descritas as atividades de controle de qualidade realizadas .   São considerados...

Ficha Técnica de Preparação

A padronização de processos e receitas é uma das chaves  do sucesso nos  serviços de alimentação. ' A Ficha Técnica de Preparação é um instrumento utilizado para essa padronização e definição de diversas informações  :colaborando para o planejamento de compras  levantamento dos custos, a ordenação do preparo, o cálculo...

Sem ideias para cozinhar?

Sem ideias para cozinhar?  A UNB disponibilizou gratuitamente um livrinho de receitas do Brasil inteiro à base de comida de verdade !! Parabéns Ideias na Mesa  Segue o link do livro :  https://www.ideiasnamesa.unb.br/upload/bibliotecaIdeias/1419272289mais_que_receitas_final.pdf E aproveite  que você está aqui também  e...

Água mineral, adicionada de sais ou com sabor?

Qual a diferença entre as opções de água disponíveis no mercado?  A ANVISA fez uma reportagem sobre o assunto e separamos para vocês  Fonte: Anvisa  ( acesso em 06/07/2017)  A ingestão de água ao longo do dia é uma das recomendações  básicas para manutenção da saúde e hidratação do corpo.  A quantidade...