Você Sabia? Diferença de conceitos

HIGIENIZAÇÃO é uma operação que compreende duas etapas:LIMPEZA + DESINFECÇÃO, por exemplo detergente neutro + álcool 70%

Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Desinfecção é operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
O certo não é só limpar e sim HIGIENIZAR


Fonte:  RDC 216/04